Soupe pourpre à la poire

Soupe presque classique… presque! Avec un twist de poire et une couleur funky

16 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson environ

Pour 2/3 personnes

2 beaux blancs de poireaux
une bonne livre de pommes de terre vitelotte
2 ou 3 poires
1 échalote
1 bouillon cube de volaille
1 petite branche de thym
Huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin

Faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen au fond d’une cocotte. Y faire revenir dans cet ordre, et en remuant pour que ça n’accroche pas : l’échalote émincée, les blancs de poireaux émincés, les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes, la ou les poires épluchées et coupées en morceaux. Faire bouillir de l’eau à côté.

Déposer sur les légumes le bouillon cube et la branche de thym, couvrir à peine d’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minute, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Retirer la branche de thym, mixer. Ajuster éventuellement la texture en ajoutant de l’eau. Servir avec de la fleur de sel et un tour de moulin de poivre.