Millefeuille de légumes-racines

Ode à l’hiver, retour aux racines, nouvel angle de vue

56 minutes de préparation, 1h50 de cuisson

Pour 6 personnes :

500g de pommes de terres
500g de panais
500g de navets boule d’or
500g de carottes
1 pouce de curcuma frais
2 gousses d’ail
Muscade râpée
100ml de crème liquide légère
Sel, poivre du moulin

Eplucher les légumes, l’ail et le curcuma (très colorant !) et les couper en tranches très fines, de préférence à la mandoline.
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un moule à cake, disposer une couche de tranches de panais bien alignées, il faut éviter les surépaisseurs. A l’aide d’un pinceau en silicone, étaler sur cette couche une petite cuiller à café de crème liquide.

Recommencer avec les tranches de panais puis la carotte, le navet et la pomme de terre. Alterner les assaisonnements : sel, poivre, muscade, ail, curcuma (avec des combinaisons possibles évidemment).
Couvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner pour 1h50.
Idéalement il faut laisser refroidir puis placer au frigo pour la nuit avec un poids dessus, afin que les couches soient bien solidaires.
Pour servir, démouler et couper et tranches comme un cake (le réchauffage au four à micro-ondes fonctionne très bien).